Risotto con funghi, insalata ghiaccio e cipolla

Risotto con funghi, cipolla e insalata ghiaccioIl risotto con la cipolla, i funghi e l’insalata ha avuto successo, nonostante sia uno dei piatti più semplici da preparare. Chissà per quale motivo sono sempre stata abituata a mangiare l’insalata come contorno, quando invece la si può consumare in molti altri modi.

Considero questa ricetta un’ottima idea per i bambini che non amano l’insalata, perché in questo modo forse non si accorgerebbero nemmeno della sua presenza visto che l’insalata viene tagliata piuttosto finemente.

 

Ingredienti

  • Brodo vegetale
  • olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • qualche foglia di insalata
  • funghi (ho usato quelli surgelati)
  • sale
  • pepe
  • zenzero
  • riso
  • vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • lievito in fiocchi (facoltativo)

 

Preparazione

  • Scalda l’acqua in un pentolino con il dado vegetale
  • lava la cipolla e l’insalata e tritale grossolanamente con la mezza luna
  • falle rosolare nell’olio d’oliva e poi aggiungi i funghi
  • aggiungi un po’ di sale, un po’ di zenzero e un po’ di pepe
  • aggiungi il riso e poco dopo sfuma con il vino bianco
  • aggiungi il brodo costantemente fino alla cottura
  • servi nei piatti con una spolverata di prezzemolo e, se vuoi, del lievito in scaglie.

 




Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Connect with Facebook