Gnocchi con radicchio, funghi e seitan affumicato

gnocchi_radicchio_funghi_seitan_affumicatoVoglio ringraziare Dino, il mio compagno, che in questi giorni, sapendo che ho diversi impegni, mi ha aiutato in cucina, anzi diciamo che ultimamente sta cucinando lui.. e la cosa gli piace pure! L’altra sera abbiamo mangiato la pasta alla carbonara vegan (mi scuso se la chiamo così ma ti assicuro che anche se fatta senza ingredienti animali, è davvero molto buona. Siccome abbiamo avanzato del seitan affumicato, oggi mi ha preparato gli gnocchi con i funghi, il radicchio e il seitan affumicato, ecco la sua ricetta!

 

Ingredienti

  • Gnocchi
  • mezza cipolla
  • olio d’oliva
  • vino bianco
  • seitan affumicato
  • radicchio
  • funghi trifolati
  • sale e pepe
  • panna di soia (facoltativa)

 

Preparazione

  • Lava e taglia il radicchio a pezzetti
  • in una padella fai rosolare la cipolla nell’olio d’oliva
  • quando la cipolla è dorata aggiungi il radicchio e fallo cuocere a fiamma viva per qualche minuto
  • sfuma e fai saltare con del vino bianco per un paio di minuti
  • quando il radicchio è ben caldo, aggiungi i funghi (precedentemente trifolati in un’altra pentola con olio, aglio, prezzemolo, sale  e pepe)
  • aggiungi il sale e il pepe e lascia cuocere con mezzo bicchiere di acqua calda per circa 15 minuti a fiamma più bassa
  • intanto fai bollire l’acqua e poi fai cuocere gli gnocchi mescolandoli
  • quando butti gli gnocchi in acqua, aggiungi in padella il seitan affumicato dopo averlo tagliato a pezzetti
  • appena gli gnocchi iniziano ad affiorare, raccoglili con la schiumarola e mettili in padella con gli altri ingredienti
  • regola il sale e falli saltare qualche minuto e, se non sono abbastanza cremosi, puoi aggiungere della panna di soia

.. e buon appetito.




4 pensieri su “Gnocchi con radicchio, funghi e seitan affumicato

  1. Laura

    Mmmmmmmm belli sostanziosi questi gnocchi!!Magari trovassi il seitan affumicato..anche se potrei affumicarlo io in casa ma non trovo mai la scusa per farlo..però questa ricetta potrebbe esserlo :D

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  2. LauraLota Autore articolo

    Tu sei grandiosa Laura!!!! Affumicare il seitan a casa, che idea!!! woooow uffa non ci avevo pensato, sono ancora imbambolata dalla vecchia abitudine di trovare già tutto pronto ^_^ Grazieeeee

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  3. Laura

    Ma scherzi??Grazie a te :D Leggendo della tua ricetta mi è venuto in mente che potrei farlo :D Tra l’altro è semplice ma rimando sempre uff!Non oso immaginare quanto ci stia bene il seitan affumicato con radicchio e funghi!

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