Pasta con funghi e tofu

pasta_funghi_tofuNon sono ancora molto preparata in materia di ricette con il tofu, ma siccome molti ne parlano, ultimamente ho provato ad utilizzarlo, anche perché ha un elevato contenuto proteico. Il tofu si ottiene dalla cagliata del latte di soia e, nonostante il suo nome sia giapponese, il tofu ha origini cinesi. 

 

Ingredienti

  • Pasta
  • olio d’oliva
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • 1 spicchio di aglio
  • funghi (ho usato quelli surgelati)
  • tofu
  • panna di soia
  • erba cipollina
  • salsa di soia (facoltativa)

 

Preparazione

  • Fai cuocere i funghi in una padella con olio d’oliva, uno spicchio di aglio, prezzemolo, sale e pepe
  • dopo circa 20 minuti aggiungi il tofu tagliato a pezzetti e lascia cuocere per altri 10 minuti
  • metti a bollire l’acqua per la pasta (e ricordati di salarla prima di buttare la pasta)
  • quando i funghi e il tofu tendono ad asciugarsi, aggiungi un po’ di acqua di cottura
  • preleva un pò di funghi e tofu dalla padella e frullali con 2 cucchiai di panna di soia e 1 cucchiaio di acqua di cottura
  • metti la cremina che hai ottenuto in padella e, se non è ancora abbastanza salato, aggiungi del sale (oppure della salsa di soia)
  • se vuoi rendere il tutto ancora più cremoso, puoi aggiungere dell’altra acqua di cottura
  • quando la pasta è cotta, buttala in padella e falla saltare
  • spolvera con dell’erba cipollina e servi in tavola.

 




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