Salame di seitan

salame_seitanIn un negozio biologico ho trovato un preparato per “seitan alle erbe” che non necessita di lavaggio, così ho risparmiato sia nel consumo di acqua che in termini di tempo. Il preparato è al 100% vegetale ed è composto da circa il 50% di proteine. Con i due salamini che ho ottenuto, il primo giorno ho fatto delle bistecchine, il giorno dopo invece ho preparato il seitan in umido con le patate. Ho inserito nel post questo video perché, anche se non parla del seitan ma spiega come autoprodurre il muscolo di grano, credo possa essere utile per capire come dare la forma di salame al seitan utilizzando un bicchiere e la rete tubolare per medicazioni. Nella foto qui sopra il seitan sembra ancora avvolto nella rete, invece non lo è ma ne ha mantenuto l’impronta

 

Ingredienti

  • Preparato per SEITAN alle ERBE (320 g)
  • 500 cc di acqua
  • 2 reti tubolari per medicazioni (ho preparato 2 salami)
  • olio d’oliva per ungere i 2 bicchieri
  • 2 spicchi di aglio

Preparazione

  • In una terrina metti l’acqua
  • aggiungi lentamente il preparato fino ad ottenre un composto omogeneo
  • (se hai appena acquistato le reti tubolari, ricordati di farle bollire in acqua e sale per qualche minuto in modo da togliere l’odore di medicinale)
  • ungi i due bicchieri con dell’olio d’oliva e metti dentro l’impasto
  • con la garza crea i due salamini nel modo descritto nel video qui sopra
  • chiudili e mettili a bollire in pentola a pressione con 2 spicchi di aglio
  • appena fischia abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 20 minuti spegni il fuoco e lasciali raffreddare
  • quando i salamini sono freddi, puoi affettarli e mangiarli in un panino oppure tagliarli nella forma che vuoi e cucinarli come preferisci.



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