Risotto con radicchio

risotto_radicchioPer cucinare il risotto al radicchio non ho utilizzato il radicchio di Treviso ma è venuto buonissimo lo stesso. Ha gradito anche il cagnetto.

 

Ingredienti

  • Brodo vegetale
  • olio d’oliva
  • mezza cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • cespo di radicchio rosso
  • riso 
  • vino bianco
  • lievito alimentare in scaglie
  • pochissimo sale 

Preparazione

  • Prepara il brodo vegetale
  • nel frattempo pulisci il sedano, la carota e la cipolla.. e tritali
  • Fai scaldare l’olio in una pentola
  • aggiungi sedano, carota e cipolla e falli rosolare
  • aggiungi il radicchio tagliato a pezzetti e poi il riso
  • dopo un paio di minuti sfuma con il vino e poi inizia ad aggiungere il brodo
  • mescola costantemente e a cottura desiderata aggiungi un filo di olio e il lievito alimentare...Ho messo un po’ di riso al cagnetto di casa e poi ho servito nei piatti con una macinata di pepe nero. Ottimo!



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