Patate e cipolle con crema allo yogurt di soia

frico-patate-cipolle-yogurtLa preparazione di questa ricetta è simile a quella del frico, piatto tipico del Friuli, la differenza è che questo è in forma vegana, cioè senza ingredienti di origine animale. Invece di farlo cuocere da entrambi i lati e farlo diventare simile ad una frittata, ho preferito lasciare le patate e le cipolle più cremose. Questa ricetta è piaciuta molto sia ai vegani che ai non vegani di famiglia. Mi hanno chiesto di rifarla presto.. e la rifarò :)

 

Ingredienti

Per 5 persone:

  • 820 g di patate
  • 2 cipolle
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • due cucchiai di fecola di patate
  • 1 bicchiere abbondante di latte di soia non dolcificato
  • 3 cucchiaini di succo di limone
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
  • 1 bicchiere di yogurt di soia

Preparazione

  • Pulisci e lava le patate e le cipolle
  • tagliale a pezzetti
  • In una padella fai appassire le cipolle nell’olio
  • aggiungi le patate e falle rosolare
  • aggiungi sale, pepe e poi acqua fino a coprire il tutto
  • mescola, metti un coperchio e porta a cottura
  • nel frattempo prepara il formaggio cremoso mescolando in un pentolino la fecola e il latte di soia aggiunto gradualmente
  • mescola bene per non formare grumi, aggiungi sale, pepe e metti sul fuoco
  • mescola costantemente e quando la crema si è addensata spegni
  • aggiungi lo yogurt e il succo di limone
  • mescola un po’ con il frullatore ad immersione e rimetti sul fuoco per qualche minuto, sempre mescolando
  • metti la cremina ottenuta nella padella con le patate e aggiungi il lievito alimentare
  • mescola bene ed è pronto!



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