Crema di mandorle e prezzemolo

crema di mandorle e prezzemoloAdoro la crema di mandorle, è una ricetta che si prepara in un attimo e si può variare ogni volta con gli ingredienti che più ci piacciono. Questa è una versione semplicissima, eppure trovo sia straordinaria nella sua semplicità. Viene ancora meglio se si lasciano le mandorle in ammollo per qualche ora, ma non è fondamentale, tante volte mi dimentico e il risultato è buono lo stesso.

La splendida notizia è che mio padre da quando mia madre gli prepara delle creme spalmabili come questa ha smesso di mangiare il formaggio e lo ha fatto di sua spontanea volontà! E’ come se finalmente gli fosse passata quella voglia, anzi quella dipendenza, che aveva dei latticini.

Se ti viene troppo liquida puoi aggiungere altro lievito alimentare che è ricco di enzimi e di vitamine del gruppo B, da non confondere con il lievito di birra.

Puoi spalmare la crema di mandorle sul pane, sui crackers, sui pomodori, sulle patate o dove preferisci. E’ un ottima idea anche per condire la pasta o per farcire dei panini quando si pranza fuori casa.

 

Ingredienti per la crema di mandorle e prezzemolo

  • Mandorle
  • acqua
  • olio di semi di girasole
  • sale
  • lievito alimentare in scaglie
  • 1 pizzico di rosmarino
  • prezzemolo tritato.

Preparazione

  • Sciacqua le mandorle e mettile nel frullatore con un po’ d’acqua (poca)
  • aggiungi il sale, il lievito, il pizzico di rosmarino e il prezzemolo tritato
  • frulla per qualche minuto aggiungendo a filo l’olio (se la crema è troppo densa aggiungi acqua e se è troppo liquida aggiungi lievito alimentare).



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