Torta con mele e carote

Torta con mele e caroteMi piace molto la torta con mele e carote, è una di quelle torte che non preparavo mai quando non ero ancora vegana, chissà perché. In questa ricetta ho usato lo yogurt di soia al posto del latte.

 

Ingredienti per la torta con mele e carote

  • 2 carote e 1 mela (peso totale 320 g)
  • 40 g di mandorle pelate
  • 140 g di zucchero
  • 300 cc di yogurt di soia
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 100 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione

  • Accendi il forno e portalo a 180°
  • sbuccia la mela e pela le carote
  • metti la mela e le carote nel mixer e frullale velocemente in modo che non diventino un frullato ma solo dei piccoli pezzi
  • trita le mandorle con lo zucchero e mettile in una terrina capiente con le carote e la mela frullate
  • aggiungi lo yogurt e mescola con la frusta
  • aggiungi la scorza del limone, l’olio, la farina e il lievito
  • mescola bene e metti il composto nella tortiera coperta da un pezzo di carta forno bagnato
  • metti in forno e fai cuocere per 30 minuti, ma è sempre meglio fare la prova dello stuzzicadenti qualche minuto prima.



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