Pasta con crema di zucchine

crema di zucchinePasta con crema di zucchine è una ricetta vegan semplicissima ed è anche molto buona. Le dosi riportate sono per tre persone più un cagnetto di taglia media. Come sempre arricchisco il piatto con una spolverata di lievito alimentare in scaglie.

 

Ingredienti per la pasta con crema di zucchine

per 3 persone e 1 cagnetto:

  • 2 zucchine (o 1 zucchina grande)
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • salsa di soia
  • 200 ml di panna di soia
  • prezzemolo e basilico
  •  300 g di pasta.

Preparazione

  • Fai cuocere la pasta
  • nel frattempo monda le zucchine e tagliale a pezzetti
  • in una padella fai intiepidire l’olio extravergine d’oliva e poi aggiungi l’aglio tagliato a pezzettini
  • aggiungi le zucchine e la salsa di soia
  • fai cuocere per qualche minuto, aggiungi la panna di soia e mescola bene
  • lascia insaporire per un minuto, poi aggiungi il prezzemolo e il basilico
  • mescola e spegni il fuoco
  • quando la pasta è cotta condisci con la crema di zucchine.



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