Rotoli di sfoglia con funghi

Rotoli di sfoglia con funghiUna persona bellissima mi ha mandato una ricetta bella da vedere e buona da mangiare: i rotoli di sfoglia con funghi. Abbiamo deciso di provarli in più versioni, alcuni con ripieno di funghi, altri con un ripieno di melanzane e la volta successiva come dessert con un ripieno di mele cotte con aggiunta di zucchero e un po’ di cannella. Provateli, sono buonissimi e fanno un bell’effetto anche esteticamente per le occasioni in cui ci sono ospiti a pranzo o a cena. Un’altra buona notizia è che mangiando in modo vegan si tende ad ingrassare meno e ho notato che anche questo è un fattore importante per molte donne che conosco, anche se il motivo più frequente ed anche il più forte della scelta vegan è di tipo etico.

 

Ingredienti per i rotoli di sfoglia con funghi e melanzane

  • Pasta sfoglia senza ingredienti animali e senza olio di palma

Ingredienti per le melanzane al funghetto:

  • Melanzane
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • peperoncino.

Ingredienti per i funghi trifolati:

  • Funghi
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • peperoncino.

Preparazione

Per cucinare le melanzane al funghetto:

  • Lava le melanzane e privale del picciolo
  • tagliale a cubetti piccoli
  • mettile per 5-10 minuti in uno scolapasta insieme a una manciata di sale fino (per toglierne il sapore amaro)
  • in una padella fai scaldare l’olio extravergine d’oliva
  • aggiungi l’aglio, il peperoncino e le melanzane
  • metti il coperchio e fai cuocere per circa 15 minuti.

Per cucinare i funghi trifolati:

  • Fai scaldare l’olio in una padella
  • aggiungi l’aglio e il peperoncino
  • aggiungi i funghi dopo averli puliti, lavati e tagliati a pezzettini
  • fai cuocere con coperchio per circa 15 minuti a fuoco medio-basso
  • verso fine cottura aggiungi il sale, il prezzemolo tritato e lascia cuocere ancora per un paio di minuti.

Per preparare i rotoli di sfoglia ripieni:

  • Taglia la pasta sfoglia a rettangoli
  • posiziona su alcuni pezzi di sfoglia un po’ di funghetti e su altri le melanzane
  • rotola la pasta sfoglia per formare le sfogliatine
  • mettile in forno preriscaldato a 200° fino a doratura (15-20 minuti).

Se vuoi puoi provare anche la versione dolce, con ripieno di mele cotte oppure puoi preparare le rose con mele e zucchero.




2 pensieri su “Rotoli di sfoglia con funghi

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