Frittelle di lenticchie rosse

frittelle di lenticchiePer fare le frittelle di lenticchie ho utilizzato le lenticchie rosse che mi ha regalato un’amica. Non hanno bisogno di ammollo, sono ricche di proteine e sali minerali, ottime nei periodi in cui ci si sente un po’ spossati. Al di là dei validi motivi nutrizionali, trovo che le lenticchie siano buonissime, lo dico sempre a tutti.

 

Ingredienti per le frittelle di lenticchie

Per la pastella:

  • acqua gasata
  • farina 0
  • sale
  • prezzemolo
  • aglio.

Per fare le frittelle:

  • lenticchie rosse
  • olio extravergine d’oliva (olio evo)
  • cipolla
  • aglio
  • sale
  • olio di arachidi.

Preparazione

Per preparare la pastella:

  • stemperare la farina con acqua gasata e aggiungere il sale
  • preparare un trito con una manciata di prezzemolo e qualche spicchio d’aglio
  • mescolare il tutto e lasciare riposare per circa un’ora.

Per preparare le frittelle di lenticchie:

  • far rosolare in olio evo un trito di cipolla e aglio
  • aggiungere 1 kg di lenticchie rosse (dopo averle sciacquate)
  • coprire bene con acqua e aggiungere il sale
  • cuocere per circa 20 minuti dal sibilo della pentola a pressione per ottenere una purea piuttosto consistente (raddoppiare i tempi di cottura se si usa la pentola normale)
  • versarla in una pirofila dando la forma di un rotolo
  • coprire e mettere in frigo
  • il giorno seguente tagliare il rotolo a fettine spesse 1 cm
  • immergere nella pastella preparata in precedenza e friggere in olio di arachidi ben caldo.



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