Scaloppine di seitan alla pizzaiola

scaloppine_di_seitan_alla_pizzaiolaPreparare il seitan in casa non è così difficile come molti pensano, specialmente se si utilizza un’impastatrice elettrica, altrimenti ci vogliono solo 5 minuti in più, giusto il tempo di impastare a mano. Oggi ho mangiato le scaloppine di seitan alla pizzaiola, è una bella sensazione mangiare qualcosa di buono, altamente proteico e senza crudeltà. Go vegan!

 

Ingredienti

  • Bistecche di seitan
  • olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • farina
  • sale e pepe
  • vino bianco
  • polpa di pomodoro
  • prezzemolo tritato

Preparazione

Per preparare il seitan:

  • metti nell’impastatrice 600 cc di acqua, un po’ di sale e 1 kg di farina manitoba
  • togli l’impasto e mettilo a bagno in acqua per 2 ore
  • lavalo sotto l’acqua corrente continuando ad impastarlo fino a quando l’acqua non è più bianca ma è quasi limpida. Trovo sia molto piacevole la fase del risciacquo, è anti stress! :-)
  • stendi l’impasto con un mattarello e taglialo a fettine per ricavare delle bistecche
  • metti le bistecche una alla volta nella pentola a pressione  con il brodo bollente (se usi la pentola normale ci vuole più tempo), un po’ di salsa di soia e un dado vegetale. E’importantissimo che il brodo sia bollente, altrimenti si incollano!
  • Dopo circa 30 minuti spegni il fuoco e lasciale immerse in pentola a raffreddare o almeno intiepidire

Per cucinarle alla pizzaiola:

  • fai soffriggere la cipolla nell’olio
  • passa le fettine di seitan nella farina e poi mettile in padella
  • falle dorare su entrambi i lati aggiungendo sale e pepe
  • sfuma con il vino bianco
  • aggiungi la polpa di pomodoro
  • nel frattempo trita il prezzemolo che aggiungerai a fine cottura.

.. Per conservare il seitan, mettilo in frigo in un contenitore con chiusura ermetica aggiungendo acqua, sale e un po’ di salsa di soia.




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