Lasagne con erbette e basilico

lasagne_erbette_basilicoQuesta ricetta non è mia, la cuoca questa volta è mia madre. In realtà non sono delle vere e proprie lasagne, non avendo le sfoglie per lasagne senza uova e latte, ha usato la ricetta che usa per fare le crespelle, poi ha fatto più strati alternando le crepes, le verdure e la besciamella.. ovviamente vegana e buonissima! Grazie mamma.

 

Ingredienti

  • Sfoglie per lasagne (senza latte e uova). Se le prepari tu puoi usare: farina 00, acqua e sale

Per la besciamella vegana:

  • latte di soia
  • farina 00
  • olio d’oliva
  • noce moscata
  • sale

 

Gli altri ingredienti:

  • lievito alimentare in scaglie
  • burro vegetale
  • erbette (o bietole) 
  • una bella manciata di basilico
  • sale 
  • pepe
  • olio d’oliva

Preparazione

Per fare le crepes (al posto delle sfoglie):

  • mescola acqua, farina e un po’ di sale fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida
  • in una padella antiaderente ben calda fai delle crepes con la pastella 

Poi:

  • adagia il primo strato di crepes ben aperte in una teglia da forno unta 
  • aggiungi uno strato di erbette (cotte in precedenza) e basilico dopo averli passati in padella con olio, sale e pepe
  • fai un terzo strato di besciamella e così via fino alla fine degli ingredienti
  • nell’ultimo strato metti il lievito alimentare in scaglie e qualche fiocco di burro vegetale
  • metti in forno a 200° per 15-20 minuti.



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