Cous cous con verdure

cous cous_verdureIl Cuscus è un alimento tipico della Sicilia occidentale e del Nordafrica. Sono granelli di semola cotti al vapore, ho usato la semola di grano duro ed è venuto veramente buono!

 

Ingredienti

  • Brodo vegetale
  • 200 g di cous cous bianco biologico
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • mezzo peperone
  • 2 zucchine
  • 1 pomodoro grande (o 2 piccoli)
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 peperoncino
  • sale e pepe
  • prezzemolo tritato

Preparazione

  • Prepara il brodo vegetale
  • metti il cous cous in una terrina e versa qualche mestolo di brodo
  • mescola per fare gonfiare e ammorbidire il cous cous
  • coprilo e lascialo riposare per 15 minuti
  • nel frattempo taglia le verdure a cubetti
  • fai scaldare l’olio in una padella capiente e fai cuocere le carote
  • dopo qualche minuto aggiungi la cipolla, il sedano e la patata
  • lascia rosolare per qualche minuto coprendo con un coperchio
  • dopo 5 minuti aggiungi i peperoni e le zucchine
  • aggiungi sale e pepe e abbassa il fuoco
  • lascia cuocere, sempre con il coperchio, aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo
  • mentre le verdure procedono con la cottura, sgrana il cous cous con una forchetta
  • aggiungi un po’ di olio e mescola bene e se serve aggiungi un po’ di sale
  • verso fine cottura delle verdure, aggiungi il curry, un po’ di brodo e il peperoncino
  • mescola bene e lascia cuocere ancora un po’
  • a termine cottura aggiungi i pomodori, fai cuocere per qualche secondo e spegni il fuoco
  • disponi qualche cucchiaio di cous cous nel piatto
  • metti sopra le verdure, un filo di olio e del prezzemolo tritato.

In alternativa puoi mescolare il cous cous in padella con le verdure un paio di minuti prima di spegnere, in questo modo il cous cous rimane caldo. Se ti piace puoi servire con un po’ di salsa di soia.




Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Connect with Facebook