Polpette di melanzane

polpette_melanzaneHo preparato le polpette di melanzane e sono felice perché sono venute buonissime! Sono piaciute molto anche al cane di casa, ovviamente ho fatto due impasti e nel suo non ho usato il sale e nemmeno il pepe.

 

Ingredienti

per ottenere 8 polpette:

  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 g di melanzane
  • 60 g di pane
  • 12 cucchiai di pangrattato (se l’impasto ti risulta troppo morbido mettine un po’ di più)
  • basilico tritato
  • prezzemolo tritato
  • sale (per gli umani)
  • pepe

Preparazione

  • Metti a bagno il pane in un po’ d’acqua
  • lava la melanzana, tagliala a pezzetti e falla insaporire in padella per qualche minuto con poco olio d’oliva e lo spicchio di aglio
  • togli l’aglio, metti le melanzane in una terrina e aggiungi il pane strizzato, il sale, il pepe, il basilico, il prezzemolo e il pangrattato
  • mescola bene, dai la forma di polpette, passale nel pangrattato e mettile in una teglia
  • coprile con un filo di olio d’oliva e fai cuocere in forno ventilato a 200° per 15 minuti.



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