Veggie burger con zucchine, pinoli e mandorle

veggie burger zucchine mandorleHo preparato dei veggie burger molto buoni con le zucchine, i pinoli e le mandorle. E’ un’ottima alternativa nel caso in cui si ha voglia di mangiare un piatto vegan, saporito e leggero.

La cosa interessante è che mentre io li ho trovati buoni, i “non ancora totalmente vegani” di famiglia li hanno apprezzati ancora di più, forse perché le mandorle hanno un sapore che un po’ ricorda quello della carne.

Li ho mangiati con contorno di patate al forno accompagnandoli con del ketchup e della crema spalmabile alle mandorle. Con queste dosi ho ottenuto 16 veggie burger e non avendo l’attrezzo apposito, per dare la forma ai burger ho usato le mani.

 

Ingredienti per fare i veggie burger

  • 700 g di zucchine
  • 200 g di mandorle tritate
  • 50 g di pinoli sgusciati
  • 1 manciata di prezzemolo
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • Monda le zucchine e frullale con il prezzemolo
  • aggiungi le mandorle tritate, i pinoli, il sale e il pepe
  • frulla ancora e poi metti il composto in una terrina
  • regola il sale, dai la forma di burger (se non hai lo strumento apposta fai delle palline e poi premile delicatamente)
  • mettili in una teglia oleata e fai cuocere in forno a 180° per 30-35 minuti.



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